アスパラガスの原産地は南ヨーロッパとされています。少なくとも紀元前200年頃にはギリシャやローマで栽培が行われていて、食用のほかに薬としても利用されていたようです。そのあとはヨーロッパで広く普及し、さらにアメリカにも広がりました。日本へは江戸時代後半に観賞用として伝来されたと言われています。本格的に栽培されるようになったのは1923年以降とされています。主な産地としては北海道、佐賀、長野の順に北海道の栽培が一番盛んです。旬の時期としては3月~8月頃です。ホワイトアスパラとの違いは栽培方法だけで基本は同じアスパラです。